Uns dies enrera vaig preparar una carlota o charlotte de maduixa. Va ser tot un èxit així que he decidit preparar-ne una altra varietat, aquesta vegada he fet la recepta de la carlota de tiramisú. Espero que us agradi i us animeu a fer-la.
Ingredients:
Pa de pessic preparat
Melindros (jo he fet servir dels tipus galeta, que a vegades es fan servir per fer tiramisú)
130 grams de sucre
6 rovells d’ou
50 ml d’aigua
6 fulls de gelatina
350 ml de nata per muntar (aconsellable amb 35% de m.g.)
500 grams de mascarpone
1 tassa de cafè preparat fred
Cacau el pols
Necessitareu: Motllo desmuntable de 23 cm (jo l’he fet servir de silicona). Batedora de baretes elèctrica o batedora de mà i colador (opcional).
Dificultat: Fàcil
El pastís que veieu a la foto l’he fet amb la meitat dels ingredients fent servir un motllo molt més petit (15 cm).
Tal i com vam fer a l’anterior recepta comencem tallant una de les plaques de pa de pessic i la retallem un centímetre menys de diàmetre que la base del motllo, això ho fem perquè hem de deixar espai per posar els melindros. Posem la base al fons del motllo i al voltant els melindros tallant les puntes perquè s’aguantin millor (fixeu-vos a la foto que la base dels melindros és recte).
Ara preparem un almívar amb l’aigua i el sucre, posant en un cassó els dos ingredients i ho deixem bullir més o menys un minut i mig sense deixar de remenar.
Hidratem els fulls de gelatina un parell de minuts. Després les escorrem i els incorporem a l’almívar encara calent i remenem bé fins que es fongui.
El deixem refredar.
Batem els rovells amb la batedora de varetes o a mà (prepareu-vos per fer músculs als braços jeje) fins que quedin d’un color més clar. Agefim l’almívar fred o molt tebi poc a poc.
Batem el mascarpone en un bol.
Muntem la nata freda.
Barregem amb una espàtula la nata i el mascarpone i ho remenem amb moviments suaus. Finalment hi afegim els rovells d’ou.
Ara ja tenim el preparat de tiramisú per l’interior del pastís.
Mullem amb el café la base de pa de pessic de la carlota. Sense por.
Posem a sobre de la base la meitat de la preparació de tiramisú.
Posem una altra capa de pa de pessic i la mullem en cafè un altre cop.
Acabem de posar l’altra meitat de tiramisú.
Deixem quallar a la nevera un mínim de 5 hores encara que jo us diria que millor que tingueu la carlota a la nevera una nit sencera.
Finalment abans de servir-la empolvoreu-la amb la xocolata en pols fent servir un colador i decoreu-la amb un llaç.
Bon profit!
Potser també t’interessen aquestes receptes:
Pixiecuina 