Category Archives: Cuina d’estiu

Recepta de la vichyssoise

Posted on by

2

RECEPTA: VICHYSSOISE

Ingredients per a 4 persones:

500 gr de la part blanca del porro

500 gr de patata

75 gr mantega

1 litre caldo pollastre

250 ml de nata líquida

Opcional: trossets de pa sec i oli d’oliva.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Batedora. Colador xinès.

Talleu el porro a rodanxes petites, talleu la patata a trossets petits.

En una olla poseu la mantega al foc fins que sigui més o menys fosa, hi afegiu el porro tallat i l’aneu cuinant a foc lent fins que sigui tou i sobretot vigilant que quedi blanc (que no se’ns cremi). Calculeu uns 10 minuts més o menys. Després afegiu-hi la patata i el caldo de pollastre i ho deixeu coure 25-30 minuts a foc no gaire fort. Un cop passat aquest temps ho triturem, afegim la nata, ho batem una mica més i ho passem pel colador xinès.

La vichyssoise és recomanable servir-la tèbia (tirant a freda) o molt freda. A mi m’agrada tèbia tirant a freda i el que faig és quan l’acabo de fer com és molt calenta, la poso en un bol i omplo la pica d’aigua freda amb glassons, hi poso el bol i ho deixo uns cinc minuts.

Bon profit!!

Pastís de quallada i nabius

Posted on by

2

PASTÍS DE QUALLADA I NABIUS

Ingredients per a 6 persones:

Base de galetes: 24 galetes maria, 60 grams de mantega i un raig de llet

500 ml de nata líquida

2 sobres de quallada Royal

1/2 got de sucre

1 got de llet

Decoració: melmelada de nabius (“arándanos” en castellà)

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: motlle rodó d’uns 20 cm desemmotllable.

Primer comencem la recepta trinxant la galeta maria molt fina, després hi afegim la mantega fosa i un raig de llet. Ho remenem bé fins que quedi humida la galeta, després la repartim al fons del motlle aixafant-la bé amb una cullera, de manera que ens quedi la base tota coberta per la galeta ben plana. Ho posem a reposar a la nevera.

Després en un cassó posarem al foc: el got de llet, 1/2 got de sucre, la nata i els dos sobres de quallada. Sense  deixar de remenar fins que arrenqui el bull, ho tindrem bullint un minut màxim. Després ho posem al motlle a sobre de la base de galeta i ho deixem refredar 5 minuts a temperatura ambient. Passats els 5 minuts cobrirem el motlle amb paper film i deixarem reposar el pastís a la nevera unes 5 hores fins que quedi ben quallat.

Abans de servir trèieu el pastís del motlle i poseu-hi a sobre la melmelada de nabius.

Bon profit!!

Timbal d’avocat i llagostins

Posted on by

0

RECEPTA DEL TIMBAL D’AVOCAT I LLAGOSTINS

Ingredients per a 4 persones:

1 Kg de llagostins cuits (si els compreu congelats, els haureu de descongelar primer)

2 avocats madurs

1 cullerada de salsa de soja

2 cullerades de maionesa

Oli d’oliva

1 raig de suc de llimona

1 ceba tendra

Cebollí

Sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Si heu comprat els llagostins crus els haureu de coure 1 minut en aigua bullint amb sal i deixar-los refredar sota aigua freda.

Un cop cuits, pelar-los i tallar-los ben petits, afegir-hi sal i pebre. Avocar-los en un bol on hi anirem barrejant tots els ingredients.

Picar la ceba tendra, un cop picada avocar al bol dels llagostins, fer el mateix amb el cebollí.

Ara ho amanirem! Hi afegim les cullerades de maionesa, la salsa de soja, l’oli i el raig de suc de llimona.

Finalment hi afegirem els avocats tallats a cubs petits (també podeu afegir un polsim de sal sobre l’avocat).

Barregem tot bé, per emplatar-ho farem servir una anella d’inox i podem decorar el plat amb una torrada de pa de motlle i un raig de crema de vinagre de Mòdena.

Bon profit!!