Ingredients:

Base de pa de pessic:

2 ous

50 grams de sucre

50 grams de farina

Mousse de cafè:

250 ml de nata per muntar (aconsellable amb 35% de m.g.)

100 grams de sucre

1 iogur grec

150 grams de formatge Philadelphia (jo l’he fet servir light)

200 ml de cafè preparat

6 fulls de gelatina

Aigua freda

Gelatina de cafè:

2 cullerades de sucre

5 cullerades de cafè (o concentrat de cafè)

6 grams de gelatina en pols

1 cullereta d’aigua per hidratar la gelatina

Necessitareu: Motllo desmuntable de 23 cm (jo he fet servir aquest de Lékué). Batedora de baretes elèctrica.

Dificultat: Mitjana

Primer fem la base clàssica de pa de pessic al microones (igual que el vam fer al mousse de maduixa o de llimona ). Necessitareu un motllo de silicona per poder fer-lo. El resultat és absolutament sorprenent, ràpid i pràctic! També teniu l’opció de comprar una base de pa de pessic al súper. Per fer-lo necessiteu batre els 2 ous amb el sucre amb la batedora de baretes elèctrica fins que els ous doblin el seu volum. Després hi afegim la farina poc a poc amb moviments envolvents. Quan tenim la massa a punt la posem al motllo, jo l’he posada 4 minuts a 750W. Queda molt esponjós! Després el deixeu refredar sobre una reixeta (per exemple la del forn). Netegeu el motllo i reserveu-lo.

Ara fem la mousse, batem el iogurt amb el formatge i el sucre fins que quedi ben cremós.

Hidratem els fulls de gelatina en aigua freda uns 5 minuts. Després escorrem els fulls i els afegim al café calent preparat. Deixem refredar.

Afegim el cafè preparat fred a la crema de formatge i iogurt i remenem.

Muntem la nata i la barregem poc a poc i amb moviments suaus amb la crema anterior.

Ara tornem a posar el pa de pessic al motllo (net) i  sobre hi posem la mousse de cafè que acabem de preparar (jo al pastís de la foto hi he afegit grans de cafè de xocolata a la base però és totalment opcional). Deixeu reposar la mousse a la nevera un mínim de 6-8 hores.

Finalment fem la capa de gelatina de sobre.

Hidratem la gelatina en pols afegint-hi una cullerada d’aigua (no cal remenar). Només cal que s’hidrati un parell de minuts.

Escalfem el cafè amb el sucre i hi afegim la gelatina en pols. Remanem fins que la gelatina es desfaci i sempre sense arribar a bullir.

Deixem que estigui tèbia. Posem per sobre del pastís. I tornem a deixar reposar a la nevera fins que qualli.

Bon profit!!!