Ingredients per a 4 persones:

4 tomàquets grans

1/2 alvocat

8 llagostins cuits i pelats

1/2 llauna d’anxoves

1 llauna de bonítol

2 cullerades de maionesa

oli d’oliva

fulles d’alfabrega

sal i pebre

Necessitareu: 1 cassó gran per escaldar els tomàquets.

Dificultat: Fàcil

Aquí teniu un entrant ben xulo per quan teniu convidats i voleu fer un primer no massa complicat i que us faci quedar bé!

El primer que haurem de fer és escaldar els tomàquets per poder pelar-los fàcilment…

Agafem els tomàquets i per la part de sota fem una crua amb un ganivet. Posem aigua a escalfar en un cassó i hi afegim una cullereta de sal. Quan l’aigua sigui calenta hi anem posant els tomàquets un a un i quan veiem que la pell (per la part de la creu) es comença a desenganxar, ja els podem treure de l’aigua. Els posem a refredar.

Quan tenim els tomàquets freds els pelem i tallem la part superior. Els buidem amb molt de compte amb una cullereta (si tenim una cullera de fer boletes millor!). Reservem la polpa del tomàquet.

Pelem l’alvocat i el tallem a daus, reservem 4 llagostins i 4 anxoves per la decoració final i els que ens sobrin els tallem petits.

En un bol posem: l’alvocat, les anxoves, els llagostins, la polpa del tomàquet, el bonítol i hi afegim les dues cullerades de maionesa. Ho remenem bé i hi posem pebre si volem.

Farcim els tomàquets amb la barreja anterior i finalment decorem amb una anxova, un llagostí cuit, i una fulla d’alfàbrega.

Bon profit!