El bacallà és sens dubte un dels meus peixos preferits, m’agrada en tots els formats possibles, com bé sabeu és un peix blanc amb un contingut molt baix en greix. Us recomano que el compreu de qualitat i en una botiga de confiança, no hi ha res pitjor que un tros de bacallà salat en excés, us farà malbé el plat segur. Finalment aquí us presento una recepta de bacallà tradicional de la cuina catalana, senzilla i molt rica. Espero que us agradi.

Ingredients per a 4 persones:

4 lloms grans de bacallà dessalat

5 tomàquets madurs

80 gr de panses

60 gr de pinyons

1 ceba

1 rodanxa de pa

farina

Oli d’oliva

aigua

sal

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Cassola anti-adherent o paella alta i gran. Morter. Colador.

Pelem i tallem els tomàquets a trossos ben petits (si us fa mandra pelar-los podeu ratllar-los). Els reservem.

Pelem i tallem la ceba en juliana. La reservem.

Cobrim el fons de la cassola amb oli d’oliva i quan estigui calent fregim la llesca de pa. Quan estigui daurada la podem treure de la paella i reservar-la.

Enfarinem el bacallà i el fregim a la mateixa cassola a foc fort. Doneu-li només un parell de voltes per evitar que es trenquin els lloms. Quan estigui daurats els retirem amb cura i els reservem.

Colem l’oli de la cassola. Un cop colat el tornem a abocar i hi tirem la ceba. Quan estigui daurada hi afegim el tomàquet i ho deixem sofregir uns 15 minuts. Afegim 3 cullerots de sopa d’aigua, les panses i els pinyons. I ho deixem coure tot junt uns 10 minuts. Afegim una mica de sal.

Mentrestant piquem el pa fregit amb el morter. I després l’afegim al sofregit (això ajudarà a que la salsa quedi més espessa). Finalment hi afegim els lloms de bacallà i ho deixem 5 minuts al foc.

Ja podem servir!

Bon profit!